补肝食谱

翔子

春季补肝养肝的几种汤品

　　祖国医学认为，春气通肝，春季易使肝旺。肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。所以杏林箴言说：“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”
　　
　　 ★丹参黄豆汤
　　
　　用料：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。
　　
　　制法：丹参洗净放砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡1小时，捞出倒入锅内加水适量煲汤，至黄豆烂，拣出丹参，加蜂蜜调味即可食用。
　　
　　功用：补虚养肝，活血祛瘀。适用于慢性肝炎、肝脾肿大者调补。
　　
　　丹参味苦微温，功能活血去瘀，安神宁心，排脓止痛。现代医学研究证实，丹参能够有效地提高机体超氧化物歧化酶活性，机体对自由基的清除能力增强，减少细胞、组织、脏器的变性和破坏。
　　
　　黄豆性甘，性平，功能健脾宽中，益气和中，生津润燥，清热解毒。黄豆中的磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，维持血管壁的软化并可防止肝脏内积存过多的脂肪。黄豆含大豆异黄酮，可增强巨细胞功能，使脾脏生成免疫球蛋白M作用增强，外周血淋巴细胞含量增多。这些有利于补虚养肝。
　　
　　 ★杞枣鸡蛋汤
　　
　　用料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。
　　
　　制法：枸杞子洗净沥干，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可，分2次食用。
　　
　　功用：补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱者已经以及慢性肝炎、肝硬化患者。
　　
　　枸杞子味甘，性平，功能滋补肝肾，益精明目。药理证实，枸杞子多糖不仅是免疫增强剂，而且有免疫调节作用。枸杞子还有保肝及抗脂肪肝作用。另外，枸杞子又被证实可提高超氧化物歧化酶活性，有利于清除衰老启动因子———超氧阴离子自由基，对于延年益寿有积极意义。
　　
　　红枣能补中益气，养血安神，并具有增强免疫力及抗氧化等作用。
　　
　　 ★猪肝枸杞子汤
　　
　　用料：猪肝100克，枸杞子50克。
　　
　　制法：猪肝与枸杞子共煮熟，调味即可。
　　
　　功用：能补肝、养血、明目，适用于要养肝明目的美眉。

翔子

     “久视伤肝，久坐伤骨”。电脑一族长期坐在电脑前，眼睛盯着显示屏，长时间如此将会出现头昏、头痛的现象。如果肝气不舒，人的周身气血运行便会紊乱，出现高血压、消化系统紊乱等疾病，妇女还会出现月经不调的症状。所以说，电脑一族养生要从养“肝”开始。
　　首先，要注意饮食调养，多吃些韭菜等温补阳气的食物。常食韭菜，可增强人体脾、胃之气。此外，葱、蒜也是益肝养阳的佳品。大枣性平味甘，养肝健脾，还可适当吃些荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、菊花菜、莴笋、茄子、马蹄、黄瓜、蘑菇等，这些食物均性凉味甘，可润肝明目。适时服用银耳之类的滋补品，能润肺生津，益阴养肝。同时，少吃酸味、多吃甘味的食物，以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。下面再介绍两种养肝粥，电脑一族不妨一试。
　　枸杞粥　枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症的人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
　　猪肝绿豆粥　新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

翔子

酸甘养肝汤

药物组成：熟枣仁45-60克，女贞子15克，金樱子20克，菟丝子15克，白芍30克，首乌15克，熟地15克，乌梅15克。

适用证：慢性肝炎。证见疲倦无力，头晕眼花，失眠多梦，纳呆胁痛，血清絮浊试验阳性，谷丙转氨酶升高，而湿热证不明显的患者。

点评：本方为自拟方，重在养阴柔肝，对久病肝肾阴虚而无湿热者适宜。若腹胀嗳气，泛酸口腻者，去乌梅加茯苓15克；若转氨酶升高为主证者可加黄芪20克，三七末1.5克冲服。本方取效的关键，是酸枣仁的用量，不得少于30克。因组方酸甘，故若有消化道溃疡病者不宜服用。


镇静养肝汤

药物组成：生石决明30克，白芍30克，桑椹30克，菊花10克，法夏9克，茯苓9克，当归10克，钩藤15克，天麻12克，灵磁石30克(布包)，朱砂3克(布包)。
适用证：头晕目眩，辨证属肝肾两虚，肝阳上亢的患者。
点评：《临证指南医案·眩晕门·华岫云按》认为：眩晕不是外来之邪，是肝胆之风上冒所致。眩晕证，多与肝有关，所以应以治肝为要，虚则补之，逆则潜之，热者清之，亢则平之。本方审证要点为：头晕目眩，口干耳鸣，腰酸足软，舌红少苔，脉细或弦细，或兼有步履不稳。全方滋补肝肾，镇肝熄风，治肝阳上亢所致头痛，眩晕，菊花专为阳分，治诸风头眩，并可明目，桑椹补益肝肾，滋液熄风，合归芍补血益阴，风与血同脏，益阴血则风自熄；朱砂镇肝潜阳，宁心安神；另外，方中配以茯苓、半夏健脾化痰。此方在临床运用40多年，效果甚佳。  


1、以脏补脏，鸡为先。鸡肝味甘而温，补血养肝，为食补养肝之佳品，较其它动物肝脏补肝的作用更强，且可温胃。具体用法是：取新鲜鸡肝3只，大米100克，同煮为粥服食。可治中老年人肝血不足，饮食不佳，眼睛干涩或流泪。此外，老年人肢体麻木者，也可用鸡肝5只，天麻20克，两味同蒸服，每日一次，服用半月，便可见效。

2、以味补肝，首选食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝阳偏亢的高血压老年患者，每日可食醋40毫升，加温水冲淡后饮服：也可用食醋泡鸡蛋或醋泡黄豆，食蛋或豆，疗效颇佳。平素因气闷而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克冲服，能迅速止痛。

3、补肝血、食鸭血。鸭血性平，营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法。取鸭血100克，鲫鱼100克，白米100克同煮粥服食，可养肝血，辅治贫血，同时这也是肝癌患者的保肝佳肴之一。

4、舒肝养血，菠菜为佳蔬。菠菜为春天的应时蔬菜，具有滋阴滋燥，舒肝养血等作用，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效

翔子

风味特点、食疗食补作用：补肝养血，补虚。猪肝菠菜汤以猪肝、菠菜为主料。鲜香清淡，肝嫩菜绿，营养非常丰富。菠菜富含铁质，有较好的生血止血作用；猪肝能补肝养血。两者同用，共具养血补虚之效，对各种贫血症有较强的滋补食疗作用。

原料：猪肝、菠菜各100克，香油5克，精盐3克，味精、花椒水各2克，清汤750克。

制作方法：把猪肝切成小薄片；菠菜切成2厘米长的段。锅内加入清汤，煮沸后把猪肝、菠菜倒人，加入精盐、味精、花椒水，待汤再沸时，将猪肝、菠菜捞在汤盆内，撇净汤内浮沫，淋上香油，浇在汤盆内即成。