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标题: 厦门小吃系列贴 [打印本页]

作者: 上帝 时间: 2003-9-8 18:47
标题: 厦门小吃系列贴
土笋冻
   西门土笋冻据说是现在唯一一家厦门正宗的，地点在中山公园西门旁边，要是你不知道，可以从有公共汽车站的南门进去，再往西方向走，不过最好问一下路人，因为中山公园西门确实是有够偏僻，没去过的还不一定能找得到。
   海沧的也不错

   “目前是廖姓夫妻在经营。这家土笋冻是廖家父亲从肩挑担子卖起的，有70多年的历史。据说，早期廖家父亲经常在西门歇脚，很多吃上瘾的人常常那儿找到他，习惯性地把他的土笋冻叫作西门土笋冻，等他老了开店时，自然就用了这个称谓作店名。

   现在是夫妻俩在经营，两人轮班，一个在家里手工生产土笋冻，一个在店里卖。每天都能卖出100多斤。这是保留了原汁原味的土笋冻，用了黄瓜、生姜、花生酱、上好的酱油，配呛鼻的土芥茉和本地甜辣酱。土笋冻不放在冰箱，还是土箱子加冰块，吃起来冰凉酸辣又呛又QQ的。5元钱一盘。价钱极其公道。”

   另外，原来在鹭江电影院外面的马路旁也有在卖正宗土笋冻的地摊，不过自从整顿市容后就没有了踪影。

   土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，属环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘乎乎，盛出来待其自然冷却之后，就凝固成一碗土笋冻了经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、

   辣椒丝、番茄片，则色香味俱佳的风味小吃。

作者: 上帝 时间: 2003-9-8 18:50
标题: 土笋冻图片
整碗的绝对好吃，一般在宾馆吃是一个一个茶杯大的，不爽~~~~~
这样的吃起来才爽

作者: 上帝 时间: 2003-9-8 18:55
标题: 沙茶面
沙茶面
来过厦门的人几乎都有尝过沙茶面，有人说味道很好当然也有人说不怎么样，有的嫌太甜了，有的嫌不够辣。不过对于厦门人来说，沙茶面是从小吃到大，大肠、瘦肉、豆干这三种几乎可以说是最经常加的配料，当然还有其他一些特别的配料。记得和别人出去吃沙茶面时，为了要显示自己还算得上是位厦门“老饕”，总是点一些古怪的配料，像是什么米血、大肠头、腰花、鸭肠，还有一种叫做“猪肝缘”的肉片等等，感觉选配料还是件挺能显出自己个性的事，不过吃来吃去，感觉还是原来的三样吃起来比较顺口，毕竟没有谁是从小时候经常吃着腰花或是“猪肝缘”长大的。

首推：四里沙茶面

老酱油厂边上的乌糖沙茶面。沙茶面是厦门的传统面食，其中尤以这家乌糖为最有名，它的沙茶酱中加入了红塘，所以味道更佳，当然也比较贵拉！

[$nbsp][$nbsp][$nbsp]新南轩和黄则和的沙茶面都不行，配料少且次，特别是汤的味道有问题，感觉不够正。

[$nbsp][$nbsp][$nbsp]吴再添的沙茶面有得过中华名小吃。

作者: 上帝 时间: 2003-9-8 18:56
标题: 沙茶面图片
卖相如何？

作者: 沉睡月之海 时间: 2003-9-8 19:29
标题: 回复：厦门小吃系列贴
上面的还好，下面的偶不喜欢，脏西西的

作者: 香水百合 时间: 2003-9-10 23:36
标题: 回复：厦门小吃系列贴
土笋冻是俺家乡的特产！！！
而且怎么还会有黄瓜呢，一般是加蒜蓉、醋、少许酱油，这样就很好吃了。。
土笋冻是比较凉的东东，不能多吃，不然可能会造成拉肚子的后果。。

作者: 上帝 时间: 2003-9-11 17:57
标题: 回复：回复：厦门小吃系列贴

香水百合 wrote:
土笋冻是俺家乡的特产！！！
而且怎么还会有黄瓜呢，一般是加蒜蓉、醋、少许酱油，这样就很好吃了。。
土笋冻是比较凉的东东，不能多吃，不然可能会造成拉肚子的后果。。

a 您家乡哪里?B)
加黄瓜好吃啊,没有试过吧?
改良的东东

作者: 上帝 时间: 2003-9-11 17:58
标题: 回复：回复：厦门小吃系列贴

沉睡月之海 wrote:
上面的还好，下面的偶不喜欢，脏西西的

人间美味，你不了解西西

作者: 香水百合 时间: 2003-9-12 11:03
标题: 回复：厦门小吃系列贴
强烈建议：大家去吃土笋冻的话，只加蒜蓉、醋、少许酱油，就超级美味了。多余的调料就没必要了，不然会影响它原来的美味。。。。
如果是凝固得很坚固的就是加了琼汁，会稍差一点，不加琼汁的比较好吃。。。

还有，俺是安海的~厦门的很多酒店宾馆的土笋冻都是我们这卖去的~~

作者: 上帝 时间: 2003-9-13 22:27
标题: 回复：回复：厦门小吃系列贴

香水百合 wrote:
强烈建议：大家去吃土笋冻的话，只加蒜蓉、醋、少许酱油，就超级美味了。多余的调料就没必要了，不然会影响它原来的美味。。。。
如果是凝固得很坚固的就是加了琼汁，会稍差一点，不加琼汁的比较好吃。。。

还有，俺是安海的~厦门的很多酒店宾馆的土笋冻都是我们这卖去的~~

啊！～～～～～～～

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