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标题: 水果的营养成分 [打印本页]

作者: 诗腕 时间: 2003-3-12 09:36
标题: 水果的营养成分
水果是人们日常生活中不可缺少的食品，水果中富含的营养成分可以让我们生活得更加健康。但是，并不是像人们想象中的那样，猛吃水果就可以使皮肤变得滋润，可以保持苗条的身材！吃水果其实也有一套健康的理论。许多水果都有自己的特性，如不了解，只凭自己的嗜好偏食、乱食，反而会危害身体健康，甚至造成生命危险。以下的水果营养大盘点，足可以让你成为吃水果的专家！

金橘也叫“百岁摇钱树”。果实香艳金黄，花香浓郁。含多种维生素、蛋白质、铁、钙、粗纤维等。可以给你的家带来喜气洋洋的感觉。具有解酒化痰，理气补中。

橘子  古人称它的果实为“今色玉质”。味首甘酸，性凉。含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖等。有理气润肺，醒酒止痢的功效。橘皮可以化湿去痰，解毒止咳，治疗腰痛乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余”的人应少吃以免“上焦火盛。”

火龙果  红艳艳的果实，象征着红红火火的一年！果肉洁白晶莹很好吃。含有丰富的维生素和粗纤维，是年节时非常好的送客礼品。

椰子 “热带巨果”可活100岁，结果10000只。汁水和果肉都可食用，“浆成乳酒醺人醉，肉载鹅肪上客盘。”买时，成熟的椰果拿起轻摇会听到果汁的撞击声。味甘，有益气杀虫的工效。

苹果  也叫超凡子，天然子。色泽美艳，芳香脆甜，是大众普遍喜爱的水果。含奎宁酸、苹果酸、酒石酸、鞣酸、芳香醇、果胶等，中医认为苹果性平，味甘酸入肺、脾二经，有补心润肺，生津解毒，益气和胃醒酒平肝的神效。由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口刷牙。

榴莲  公认的水果之王，含有丰富的维生素和各种营养成分。主要特点“初闻起来浊臭，吃起来果肉清香甘美。”多吃容易上火。

石榴色如玛瑙，美丽多子，象征家族兴旺。果肉晶营艳丽，甘酸生津。可止渴生津，涩肠止泻，固肾收敛。吃多容易伤齿，生痰。

菠萝  也叫凤梨。含有大量蛋白酶、有机酸、蛋白质、矿物质等。味甘酸，性平。对肾炎水肿、高血压、支气管炎有疗效。吃时去皮切片，在淡盐水中浸泡几分钟，会使菠萝的味道更加鲜美。但有菠萝过敏史的人最好不吃。有些人吃菠萝后会引起过敏，俗称“菠萝病”或“菠萝中毒”，因吃后15分钟至1小时左右即出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状，头疼、头昏、皮肤潮红、全身发紫、四肢及口舌发麻；严重的会突然晕倒，甚至会出现休克等症状，因此有菠萝过敏史者忌食。

橄榄  《本草纲要》中说，“肺胃之果，清咽生津，除烦醒酒，解河豚之毒。”闲时嚼起来回味无穷。

龙眼  可治疗心血不足，失眠键忘，盗汗贫血，产后浮肿等症。果肉甘美晶莹，多吃容易生内热。

荔枝  白居易说它“瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”可补脑健身，通身益智。荔枝一次不能多吃，多吃可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，造成“荔枝病”（即低血糖）。轻者恶心、出汗、口喝、无力，重则头晕，昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是儿童不宜大量食用。

青提、红提被列为世界四大水果之首。含有多种果酸、维生素、矿物质。味甘酸性平，补气血强筋骨，养颜、止咳、安胎。

芒果  　　“热带果王。”原产印度、马来西亚，被誉为“热带果王”。品种很多，有蜜芒、象牙芒、龙芒，苹果芒等，果肉金黄甘美多汁，香气诱人。益胃止吐。果皮可治湿疹皮炎。但不要与辛辣之物同吃，多吃对人的肾脏有害。

柚子  原产东南亚，我国的文旦柚、沙田柚、平山柚、泰国的密柚，同为“世界四大名柚”。含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等。味甘酸、性寒。可下气、消炎、化食醒酒，有独特的降血糖功效。还可以美容长发。

李子  有红美人李、胭脂李、蜜李、红袍李等。美味多汁。清肝热、活血脉。有美颜乌发的神效。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。根据前人经验，如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒，不宜食之。

香蕉  也叫“智慧之果”，据说，佛祖在吃了一位村姑送来的香蕉以后才获得智慧，修成正果的。胃虚体弱的人少吃。

荸荠  荸荠原产于东印度，品种中属我国浙江省的大、甜、好吃。抗癌、清热凉肝，对金黄色的葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓肝菌等有明显的抑制作用。但脾胃虚寒的少吃，吃时洗净。注意小心染上姜片虫病。

无花果无花果也叫奶浆果、文仙果。夏季开花，秋天结果成熟的果肉绵软无核，甘甜多汁。除生食外还可加工成果干、果酱。对乳腺癌、子宫颈癌、骨髓性白血病有辅助疗效。

　　如果你想用它来做顿味美的菜肴的话，可用新鲜的无花果配肉片、香菇油炒，可成为一盘鲜美的“文仙香肉片”。如果你是刚当妈 *** 少妇需要多多奶水，可用12个无花果，加2个前猪手、黄酒炖服。

槟榔  1500年前从马来西亚传入我国。我们所吃的槟榔其实是去掉皮的槟榔种子。有杀虫消毒，行气利水等功效。

柿子  我国是柿子的故乡。品种大约有1000多种，“色胜金衣美，甘逾玉液清”。清热润肺，涩肠止血。柿蒂50枚焙干后分成6包，在月经前后各服一包，连服3个月，有避孕的效果。柿子中含有大量的单宁，具有较强的收敛性，这就是吃柿子时感到口涩、舌麻的原因。单宁物质到了肠里，会刺激肠壁收缩，造成肠液分泌减少，消化吸收功能降低。柿子吃多了大便干燥，也是由此造成的。

脆枣  天然维生素丸，安神养血，治疗虚汗黄疸等症。名优品种：金丝枣、无核枣、贡枣、马牙枣、三红枣、敦煌枣、灵宝圆枣。多吃容易助湿。坏枣容易使人头晕眼花。

猕猴桃  也叫狐狸桃、毛梨，外有淡色绒毛，翡翠色清香果肉，酸甜甘美，和胃安胆，乌发驻颜，具有极强的抗癌，护肝作用。性寒，虚寒的患者和妊娠的妈妈最好少吃或不吃。

罗汉果  亚热带水果，雌雄异株，鲜果呈绿色可生吃，炭火烘干后为褐红色，皮薄脆，果肉黄白松软似海绵。凉血化痰，通便消炎。长食可减肥、防衰老抗癌。

菱角  在江南的水乡随处可见，片片三角形的叶子，内红外紫，非常漂亮。有红菱，两角菱，三角菱，四角菱等。在农历八月间成熟，果肉洁白，清香。生食能消肿解热，利尿通乳，熟食能益气健身，养神安志。但身体虚弱的人最好不食。

杨梅  古有“玉肌半醉生红栗，墨晕微深染紫囊。”有白杨梅，粉红杨梅，红杨梅，乌紫杨梅。果肉鲜艳，清香酸甜。用盐水浸泡后再洗容易洗净。可治疗恶心呕吐，小儿盗汗，头风中暑。

山楂  果实红艳剔透，味道清香，酸甜，是著名的北方水果，富含多种维生素和果酸、微量元素，是降血压、血脂，预防治疗冠心病，脑动脉硬化极好良药。可以做成果酱、点心等多种食品。

番木瓜  原产于南美的巴西，也叫番瓜、蓬生果、万寿果。浆果为30厘米长圆形，成熟后为橙黄色，与不能做水果吃的木瓜不同，果肉丰满气味浓香，甜美入口即化。含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、脂肪酶、有机酸、果糖、粗纤维等。中医认为它性寒，味甘，可消暑解渴，疏肝化淤，治疗虚热烦闷，腰酸腿软等症。另外值得一提的是，如果你在冬天的年节里把番木瓜洗净，去皮，切成块状，用炖盅盛好，加入冰糖和少量的水，放入蒸茏中蒸熟，便成了广州著名的名菜--“冰糖木瓜”啦！

西瓜西瓜具有清热解暑、止渴除烦、通利小便的功效。可治疗夏伤暑热、头胀胸闷、口渴咽干、小便短赤及咽痛、口疮、咳血等病，故有“天然白虎汤”的美名。对慢性肾炎、糖尿病及高血压病也有一定的治疗作用。但西瓜味甘性寒，不宜多吃，特别是体虚胃寒、便秘、消化不良和小儿更不宜多吃，否则可中寒助湿，引起腹泻、腹胀、食欲下降等。

樱桃  据《本草衍义补遗》说，“樱桃属火，性大热而发湿。旧有热病及喘哮者，得之立病，且有死者也。”另的居宋代林洪《山家清洪》说：“樱桃经雨，则虫自内生，人莫之见。用一碗水浸之，良久其虫皆蛰蛰而出，乃可食也。”

梨  　  梨性寒，不宜多吃，过食则伤脾胃、助阴湿。尤其是平时脾胃虚寒、呕吐清涎、大便溏池、腹部冷痛者及产妇，更应慎食。
“鸡尾”果汁

　　水果营养丰富，但有时吃起来很麻烦，特别是在招待朋友的时候，大口大口的啃食水果非常不雅观。不要着急，“鸡尾”果汁能帮你解决这样的麻烦，而且是招待亲朋好友的食疗佳品。

番茄西瓜汁  番茄性微寒，味甘、酸。有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能。西瓜也有清热消暑、生津止渴、利尿等作用。可治夏日咽喉肿痛、口舌生疮和风火牙痛等症。先将番茄用沸水冲烫，剥皮去籽绞挤汁液，再将西瓜取瓢去籽，用洁净纱布绞挤汁液。每次用番茄汁半碗配西瓜汁半碗饮用。可治夏季感冒发热、口渴烦躁、食欲不振、消化不良、尿少而黄等症。

甘蔗鲜藕汁  鲜甘蔗洗净去皮切碎取汁液。再将新鲜藕洗净剁碎绞挤汁液。每次用甘蔗汁半碗配鲜藕什半碗饮用，可治尿道炎、膀胱炎、尿频尿急、血尿等症。

雪梨鲜藕汁  雪梨洗净切碎绞挤汁液，每次以雪梨汁半茶杯配鲜藕汁半茶杯饮用。可治肺热咳嗽、痰黄、咽于口燥、痰中带血等症。
菠萝汁  鲜菠萝1只去皮绞汁，每次30毫升，每日2-3次，用冷开水冲服，连服数周，对高血压有辅助疗效，亦可消肿利尿，对糖尿病人也有益。

甘蔗萝卜汁  取白萝卜与红皮甘蔗，洗净擦干，分别榨汁，每次用甘蔗汁10毫升、白萝卜20毫升，加适量冷开水冲服，1日3次，连服3-5天，能清热消炎，治扁桃体炎、咽炎、口腔炎等。

草莓汁  鲜草莓250克洗净绞汁，早晚各服一半，连服数日，适用于食欲不振、脘腹胀满等症。

石榴汁  鲜石榴1-2只，去皮，取石榴籽捣烂，在开水中浸泡，冷却后作含漱用，每日多次，经常服之，可治口腔炎及粘膜溃疡。

榴莲在亚洲有水果之王雅称。当果实成熟时，榴莲有奶香的香甜滋味，有些人喜欢其熟透时的胶黏香甜美味，但气味极浓烈。榴莲含有丰富营养成分，包括糖类、蛋白质、维他命C和维他命B 盛产季节  是每年的五月至八月食用方法用刀从榴莲壳上隐约可见的裂缝中剖开，小心取出果肉，可立即食用。整个榴莲放在室内，保鲜期较长，剖开后的果肉在冰箱中可保鲜一个星期。# 榴莲与椰浆混蒸的糯米饭，滋味香美无穷

山竹有泰国果后的称号，有坚硬与紫色果壳，内藏约6瓣洁白的果肉，甜美多汁。山竹成熟后果皮坚实，含有苦涩的汁，如不慎舔及将使舌头苦涩难耐。山竹含有丰富的钙质、磷质，维他命B和维他命C。盛产季节  是每年的五月至八月或九月食用方法用刀从果壳的中央剖开，不可损及果肉。山竹可在冰箱内保鲜两个星期之久。# 用山竹肉制作的雪糕，滋味甜美，无与伦比。

芒果  有两种吃法，可在未成熟时吃，也可成熟后吃。不过有些未成熟的生芒果也有香甜的酥脆美味。分别方法是：未成熟芒果果皮绿色，成熟的芒果果皮呈橙黄色。芒果含有维他命A与C，帮助消化。盛产季节  每年三月至六月。食用方法  将芒果握在掌心中，用刀将外皮削出，等完成一半后再削下一半，然后切肉取食。# 成熟的芒果与混和椰浆的糯米同食，是一道优美的食品。# 生芒果削片蘸椒盐及糖共食，是热带特殊的小吃。

香蕉  是各种热带生果中较为人普遍认识的果类。但您岂知泰国的蕉类共有24个品种，其中以香蕉最美味可口，从名称就可知其为香美可口的果品，而滋味也确属香甜。香蕉  含有大量的糖质，食用纤维，维他命A，B与C，以及其他矿物质如钙质，钾质与铁质。盛产季节全年均有出产食用方法取食方法简易，撕开果皮即可食用，但用其制作香蕉泡沫奶，味道更鲜美。香蕉是泰国一种美味天然食品。# 极据风味的香蕉饼是最能尝出泰香蕉味道。

  木瓜泰国出产的木瓜，味甜多汁，肉质幼腻，为喜爱生果者所欣赏。木瓜未成熟时皮色深绿，成熟时果皮呈金黄色。食用方法：将木瓜剖开，取出果肉中央的种子，再去皮切成块进食。营养价值含有丰富的食用纤维，维他命A与C。盛产季节全年均有出产# 柠檬汁使木瓜的味道更浓郁# 用木瓜作为凉拌配料的沙拉滋味更甜美

柚子  状如西柚，但味甜多汁，没有苦味，优种柚具有平滑的黄绿色外皮，肉质柔美多汁而不坚硬。柚子含有丰富的维他命A和维他命C盛产季节是每年八月至十一月食用方法  用刀将皮剖开，小心剥去皮面，即可取肉食用。整个柚子可在室内温度存放达两个星期，剖开的柚肉可在冰箱内保鲜三天。#冷冻的柚肉加糖，加冰或不加冰，是一种鲜美的点心。荔枝具有一种特殊的香美气味，暗红色的皮薄而坚硬，结实时粒粒成串，应选择坚实而果皮不损伤者为上品。

荔枝含有丰富的天然果糖，及食用纤维，磷质及维他命C。盛产季节  是每年四月至六月。食用方法剥开外皮即可置入口中进食。荔枝可在室中温度藏放约三天，如置于冰箱中，可保藏一个星期。# 荔枝肉馅饼是一种创新西点龙眼棕红色的薄皮，肉呈白色，优种者肉色白里带绯红，味甜多汁。

龙眼  含有高度钙质与磷质和丰富的维他命C。盛产季节每年七月至八月。食用方法剥开果皮，即可食用。龙眼可在室温下保鲜二、三天，如放在冰箱内，可保鲜一个星期。# 龙眼肉与薯粉丸共煮，加入糖及椰浆，食之使人爽口生津。柑气味甜美可口，优质柑个子圆润。果皮平滑光亮及含有一种杂质柑含有丰富维他命A，B与C，以及钙质、钠质、钾质与镁质。盛产季节全年均有出产食用方法剥开果皮，即可将果肉成瓣分开取食。在室内温度可保藏达一个星期之久。# 鲜榨柑汁是最佳冷饮# 柑肉凉拌可能成为您喜爱的小吃红毛丹是一种肉质柔软味甜多汁的水果，入口生津，令人喜爱。最佳红毛丹是果皮的柔毛红中带绿的一种。红毛丹含有丰富的钙质、磷质与维他命C。盛产季节每年五月至九月食用方法用刀剖开果皮，取出果肉，再将果肉切开取出果核，即可食用。新鲜红毛丹放在冰箱中可保鲜十天之久# 红毛丹肉加冰加糖在搅拌器中搅成饮料，是止渴生津的最佳饮料菠萝凤梨是世界及泰国一种普通的热带水果，滋味甜美，未成熟的凤梨滋味较酸，购买时须选取果皮略带黄色，没有擦伤或破裂者为上品。营养价值含有丰富的食用纤维，维他命A与C，常食能帮助消化。盛产季节全年均有生产。食用方法将凤梨皮剖开，切去肉中的凤梨眼，然后剖开，切去肉中央的茎心，即可食用# 凤梨果汁与鲜凤梨片是天然美食。
  

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